Pappa rustica

Tagliare a pezzetti le verdure ben pulite, eliminando i semi di pomodoro, le bucce e le parti più fibrose del finocchio.

Cuocere in circa 500 g di acqua per circa 30 minuti, quindi separare le verdure dal brodo e ridurle a purea.

A circa 200 g del brodo aggiungere 2-3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il Semolino ed amalgamare bene l'agnello aiutandosi eventualmente con un pò di brodo rimasto.

Condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 3 cucchiai di semolino
• 1 vasetto di omogeneizzato d'agnello
• 1 patata
• 1 pomodoro
• 1/4 finocchio
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine