Pappa campagnola

In circa 500 g d'acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà, quindi separare le verdure dal brodo.

Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre ad una purea, aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circa, scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano; condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 20 g di pasta tipo pastina tempestina
• 1 vasetto di omogeneizzato di coniglio
• 1 pomodoro fresco
• 1 patata
• 1 carota
• 1 pezzetto di sedano
• 1 cucchiaino di formaggio parmigiano
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale