Papassini dolci

Impastate a secco la farina con l'uvetta, l'anice e le noci.
Unite lo strutto (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente).
Amalgamate bene e unite le uova.

Intiepidite il latte e sciogliete il lievito e l'ammoniaca.
Unite al composto e continuate a lavorare.

Stendete l'impasto ottenuto su una spianatoia cercando di ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Con una formina ricavate i papassini.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Nel mentre per preparare la cappa montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo.

Lasciate raffreddare bene i papassini prima di ricoprirli con la cappa e decorateli con le codette colorate.

Infornate nuovamente per pochi minuti in forno leggermente tiepido.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Piu' Serena in cucina:
http://www.piuserenaincucina.it/dolci/papassini/

Tempi

• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 1 Kg. farina 00
• 20 gr. ammoniaca per dolci in polvere
• 20 gr. anice stellato in polvere
• 1/3 di fiala di anetolo liquido
• 4 uova
• 400 gr. zucchero
• 300 gr. strutto
• 250 gr. latte
• 1 bustina lievito per dolci
• 600 gr. gherigli di noci
• 500 gr. uvetta sultanina
• 125 gr. zucchero a velo vanigliato
• 2 albumi
• codette colorate q.b