Panzerotti di mare

Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.

) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm.

Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio.

Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo.

Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto d'acciughe.

Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto.

Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta di pane comprata già pronta
• 240 g di salmone fresco (tranci da 80 g)
• 100 g di funghi champignon
• 1 scalogno
• 1 uovo sodo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Olio d'oliva
• Burro
• 2 filetti d'acciughe
• Paprica
• 1 tuorlo d'uovo
• Sale
• Pepe