Panzerotti di cioccolata e castagne/calzoncelli

Preparate l'impasto: in una terrina mescolate la farina con tutti gli ingredienti, impastate bene e mettete a riposare in frigorifero. In una casseruola fate bollire le castagne nell'acqua per 25 minuti circa; scolatele e frullatele ancora calde. Raccogliete il composto ottenuto con una spatola e mettetelo da parte. Tritate grossolanamente la cioccolata mettetela in una piccola casseruola con lo zucchero, il cacao, il caffè, i liquori e la vanillina e sciogliete a bagno maria.

Togliete dal fuoco e unite la purea di castagne preparata in precedenza, mescolate per amalgamare bene.

Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo con l'aiuto di un mattarello e con un tagliapasta circolare ricavatene dei cerchi.

Mettete un po' di composto sulla metà dei fogli di pasta ottenuti; posizionate l'altra metà di pasta sopra l'impasto in modo da formare dei panzarotti e premete bene i bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Disponete i panzarotti su una placca da forno foderata con carta da forno e poneteli a cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Cospargete i panzarotti con zucchero a velo, disponeteli su di un piatto, guarnite con dei confetti e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per l'impasto:
• 3 tuorli
• una bustina di vanillina
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1/2 misurino di liquore strega
• un misurino di vino bianco o vermouth
• un pizzico di sale
• 500 g di farina
• Per il ripieno:
• un l d'acqua
• 500 g di castagne sbucciate e senza pellicine
• 200 g di cioccolato fondente
• 70 g di cacao amaro
• 1/2 misurino di caffè ristretto
• 1/2 misurino di vermouth
• 1/2 misurino di liquore Strega
• 2 bustine di vanillina