Panzerotti con spinaci al forno

Preparate il ripieno unendo agli spinaci la ricotta, 2 manciate di formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e amalgamate bene gli ingredienti.

Preparate le frittatine, mescolando in una ciotola la farina, il latte, le uova sbattute, l'olio e il sale.

Sciogliete una noce di burro in una padella di 20 cm circa e versatevi un mestolo di pastella.

Cuocete per un attimo, voltate la frittatina e, appena colorita, fatela scivolare su un piatto e ricominciate con un altro mestolo, fino a ottenere una dozzina di frittatine.

Disponetele su un tagliere, mettete un poco di ripieno su ognuna e arrotolatele.

Tagliate dei tronchetti (panzerotti) della lunghezza di due dita circa e sistemateli in piedi in una pirofila imburrata.

Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e grana, infornate per una decina di minuti e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 10 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• spinaci lessati e tritati g 500
• ricotta g 400
• grana
• noce moscata
• farina g 150
• 3 uova
• burro
• 1/2 l di latte
• olio
• sale