Panzerotti ai funghetti

Prima di iniziare tutte le altre operazioni di preparazione, mettere la pasta sfoglia a scongelare sul piano di lavoro.

Intanto, a parte, tritare molto finemente la cipolla.

Farla rosolare in una casseruola con il burro; quindi, non appena sarà appassita, dopo aver allontanato il recipiente dal fuoco, gettarvi la farina; rimestare, formando una pastella omogenea, quindi diluire il composto con mezzo bicchiere di latte.

Salare il liquido e rimetterlo sul fuoco ad addensarsi.

Non appena sarà denso, spegnere il fuoco e amalgamarvi il latte rimasto mescolando bene.

Spianare a questo punto la pasta sfoglia.

Ritagliarla ricavando tanti dischi di circa 6 cm.

Sistemare, in 4 scodelline distinte, la polpa di pesce, le code di gambero, i funghetti trifolati e i fegatini stufati.

Sminuzzare la polpa di pesce e triturare grossolanamente le code di gambero.

Suddividere la crema di latte preparata nelle 4 scodelline e rimestare ciascun composto con cura.

Non appena saranno amalgamati, dividere i quattro tipi di ripieno sui dischetti di pasta sfoglia, lasciandone liberi i bordi.

Ripiegare la pasta su ciascun ripieno e sigillate, piegandoli con forza, i bordi di congiunzione di ciascun panzerotto.

Spennellare la superficie di ciascuno di essi con l'uovo battuto e adagiarli tutti sulla piastra del forno, dopo averla unta con un filo d'olio.

Cospargerli di pepe e infornarli a 200°C lasciandoveli fintanto che non saranno dorati.

Trasferirli in un piatto da portata e servirli caldi.

Tempi

• Per la preparazione: 21 min
• Cottura: 29 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
• 1 cucchiaio di polpa di pesce cotta
• 1 cucchiaio di code di gambero lessate
• 1 cucchiaio di fegatini di pollo stufati
• 1 cucchiaio di funghetti trifolati
• 1 piccola cipolla
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di burro
• 1 uovo
• olio di oliva q.b.
• sale e pepe