Panzanella toscana (2)

Affettare il pane e tenerlo per 1 ora in acqua fredda, indi strizzarlo.

Disporlo in una zuppiera e condirlo con cipollina sottile, cetriolo, lattuga e sedano a fettine, pomodori spellati a dadini, basilico sminuzzato.

Rimescolare.

In una ciotolina amalgamare olio, sale, pepe, aceto; versare sulla panzanella fresca poco prima di servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di pane toscano raffermo
• 1 mazzetto di cipolline fresche
• 1 cetriolo
• 4 pomodori maturi
• 1 cuore di insalata lattuga
• Sedano
• Basilico
• Olio d'oliva extra-vergine
• Aceto di vino
• Sale
• Pepe