Panzanella toscana

Ammollare il pane in poca acqua e disporlo in un piatto da portata.

Distribuirvi sopra i filetti d'acciuga spezzettati.

Spellare e privare dei semi i pomodori, tagliarli a fette sottili e usarle per coprire il pane.

Tritare la cipolla, sminuzzare una manciata di basilico e spolverizzare questo trito sui pomodori.

Salare e pepare.

A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di aceto e irrorare la panzanella.

Servirla fresca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di pane casereccio raffermo
• 8 filetti d'acciughe
• 4 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 manciata di basilico
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe