Panzanella (2)
Preparazione
Questa specialità della cucina contadina toscana non è altro che una insalata di pane.
Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano.
Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene.
Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti.
Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto.
Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.
Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano.
Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene.
Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti.
Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto.
Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.
- Aceto di vino (2)
- Basilico (sminuzzate) (10)
- Cetriolo tagliato a fette (20)
- Cipolla tagliata a fette sottili (24)
- Olio d'oliva extra-vergine (720)
- Pane raffermo (1405)
- Pomodori da insalata tagliati a dadini (80)
- Sale (1)
- Sedano (a fettine) (24)
- Tonno sott'olio (516)
700
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 500 g di pane raffermo
- 1 cipolla tagliata a fette sottili
- 500 g di pomodori da insalata tagliati a dadini
- 1 cetriolo tagliato a fette
- 3 gambi di sedano (a fettine)
- 200 g di tonno sott'olio
- 10 foglie di basilico (sminuzzate)
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- Aceto di vino
- Sale
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di pomodori
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