Pansoti al sugo di funghi

Tritare lo scalogno e fatelo insaporire in olio con l'aglio, che poi getterete.

Unite i funghi affettati e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.

Bagnate col vino e lasciate evaporare; salate, pepate e cuocete coperto, a fuoco dolce, per 10 minuti.

A fuoco spento unite il prezzemolo tritato.

Lessate i pansotti, scolateli e irrorateli col sugo.

Cospargeteli di parmigiano reggiano e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pansotti (ravioli di magro liguri)
• 350 g di funghi porcini
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Formaggio parmigiano reggiano
• Sale
• Pepe