Pannocchie di mais con salse di peperoni
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un kg di pannocchie di mais, 280 g di peperoni rossi, 280 g di peperoni verdi, 40 g di spinaci, una cipolla, 5 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di panna liquida, 4 spolverate di pepe, 6 pizzichi di sale fino.
Preparazione 25 minuti Cottura 55 minuti Lavate i peperoni, sgocciolateli ed eliminate torsolo, semi e filamenti interni.
Dividete quindi la polpa a pezzetti di 2/3 cm e tenete separati i due colori.
Dopo aver eliminato le radici e le foglie esterne sciupate, lavate gli spinaci in abbondante acqua, scolateli in un colapasta e lasciateli sgocciolare.
Spellate, lavate e tritate la cipolla, versate metà olio in un tegame e l'altra metà in un altro e dividete nei 2 tegamini il trito di cipolla.
Lasciatelo rosolare 5 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete un cucchiaio di acqua in ogni tegame e aggiungete nel primo recipiente i peperoni rossi, nel secondo quelli verdi e gli spinaci.
Salate i peperoni con 2 pizzichi di sale, fateli rosolare un minuto a fiamma viva.
Abbassate il fuoco al minimo e incoperchiate.
Cuocete i peperoni 30 minuti.
A cottura ultimata, riduceteli in purea con l'aiuto di un passaverdura, sempre tenendo separate le due varietà.
Rimettete i due passati nei tegami sempre tenendoli separati ed aggiungete un cucchiaio di panna in ogni tegame.
Togliete le foglie che avvolgono le pannocchie, strofinatele con un telo ruvido per eliminare i filamenti, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una pentola capace in modo da farle stare sdraiate.
Coprite con acqua fredda non salata e cuocete a fuoco moderato per 25 minuti.
A cottura terminata, scolatele e infilzatele una ad una in spiedini metallici.
Riscaldate le 2 salse senza farle bollire.
Suddividete le 2 salse sui piatti individuali, appoggiatevi sopra le pannocchie ben calde, condite con sale e pepe.
Servite subito.
Un kg di pannocchie di mais, 280 g di peperoni rossi, 280 g di peperoni verdi, 40 g di spinaci, una cipolla, 5 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di panna liquida, 4 spolverate di pepe, 6 pizzichi di sale fino.
Preparazione 25 minuti Cottura 55 minuti Lavate i peperoni, sgocciolateli ed eliminate torsolo, semi e filamenti interni.
Dividete quindi la polpa a pezzetti di 2/3 cm e tenete separati i due colori.
Dopo aver eliminato le radici e le foglie esterne sciupate, lavate gli spinaci in abbondante acqua, scolateli in un colapasta e lasciateli sgocciolare.
Spellate, lavate e tritate la cipolla, versate metà olio in un tegame e l'altra metà in un altro e dividete nei 2 tegamini il trito di cipolla.
Lasciatelo rosolare 5 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete un cucchiaio di acqua in ogni tegame e aggiungete nel primo recipiente i peperoni rossi, nel secondo quelli verdi e gli spinaci.
Salate i peperoni con 2 pizzichi di sale, fateli rosolare un minuto a fiamma viva.
Abbassate il fuoco al minimo e incoperchiate.
Cuocete i peperoni 30 minuti.
A cottura ultimata, riduceteli in purea con l'aiuto di un passaverdura, sempre tenendo separate le due varietà.
Rimettete i due passati nei tegami sempre tenendoli separati ed aggiungete un cucchiaio di panna in ogni tegame.
Togliete le foglie che avvolgono le pannocchie, strofinatele con un telo ruvido per eliminare i filamenti, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una pentola capace in modo da farle stare sdraiate.
Coprite con acqua fredda non salata e cuocete a fuoco moderato per 25 minuti.
A cottura terminata, scolatele e infilzatele una ad una in spiedini metallici.
Riscaldate le 2 salse senza farle bollire.
Suddividete le 2 salse sui piatti individuali, appoggiatevi sopra le pannocchie ben calde, condite con sale e pepe.
Servite subito.
