Panna cotta ai lamponi

Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina con acqua fredda.

Versate in una casseruola la panna e fatela scaldare a calore moderato; toglietela dal fuoco prima che arrivi a bollire e unite subito lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce, scolata e ben strizzata.

Mescolate a fondo con un cucchiaio di legno, per essere certi di far sciogliere completamente gli ingredienti aggiunti.

Trasferite quindi il composto in uno stampo a forma di ciambella della capacità di 1,5 l, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi passatelo in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.

Al momento di servire, sformate la la panna cotta su un piatto di portata, guarnitela con i lamponi e le foglioline di menta ben nettati e cospargetela con le mandorle tostate e tritate.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 cl di panna fresca liquida
• 25 g di colla di pesce
• 40 g di zucchero
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 3 rametti di menta fresca
• 1 cucchiaio di mandorle tostate tritate
• 400 g di lamponi