Panna agli agrumi
Preparazione
Lavorate con una forchetta, in una ciotolina da portare in tavola, 200 ml di panna liquida molto fredda, la panna dovrà risultare gonfia ma non montata.
Incorporatevi, sempre con la forchetta, la scorza di una arancia e di un limone grattugiati (sceglieteli del tipo senza conservanti).
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
FRITTELLE DI PURE' DI MARRONI E UVETTA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di purea di marroni alla vaniglia, mezzo bicchiere di rum, 3 tuorli, 50 g di farina bianca, 50 g di cacao in polvere, 30 g di uvetta, 4 bicchieri di olio di arachidi, 4 cucchiai di zucchero a velo, 10-12 marron glac‚, 10-12 violette candite, sale.
Lavate l'uvetta con acqua tiepida e tenetela in ammollo in una ciotolina per 5 minuti, poi scolatela, asciugatela e rimettetela nella ciotolina; bagnatela con il rum e lasciatela riposare dieci minuti.
Versate la purea di marroni in una ciotola, incorporatevi i tuorli leggermente sbattuti e il sale, amalgamate bene con una forchetta.
Unite il cacao setacciato continuando a mescolare, aggiungete l'uvetta scolata e la farina setacciata, mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido ma non molle.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella, poi versate la pastella a cucchiaiate, cercando di non avvicinarle troppo fra di loro.
Cuocete ogni frittella, da ambo le parti, fino a che saranno gonfie e dorate; scolatele con un mestolo forato su carta assorbente, tamponandole con altra carta per eliminare l'olio.
Sistemate le frittelle tiepide a strati su un piatto da portata e spolverizzate ogni strato con lo zucchero e velo lasciato cadere da un colino, completate decorando con marron glac‚ e violette candite.
Incorporatevi, sempre con la forchetta, la scorza di una arancia e di un limone grattugiati (sceglieteli del tipo senza conservanti).
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.
FRITTELLE DI PURE' DI MARRONI E UVETTA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di purea di marroni alla vaniglia, mezzo bicchiere di rum, 3 tuorli, 50 g di farina bianca, 50 g di cacao in polvere, 30 g di uvetta, 4 bicchieri di olio di arachidi, 4 cucchiai di zucchero a velo, 10-12 marron glac‚, 10-12 violette candite, sale.
Lavate l'uvetta con acqua tiepida e tenetela in ammollo in una ciotolina per 5 minuti, poi scolatela, asciugatela e rimettetela nella ciotolina; bagnatela con il rum e lasciatela riposare dieci minuti.
Versate la purea di marroni in una ciotola, incorporatevi i tuorli leggermente sbattuti e il sale, amalgamate bene con una forchetta.
Unite il cacao setacciato continuando a mescolare, aggiungete l'uvetta scolata e la farina setacciata, mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido ma non molle.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella, poi versate la pastella a cucchiaiate, cercando di non avvicinarle troppo fra di loro.
Cuocete ogni frittella, da ambo le parti, fino a che saranno gonfie e dorate; scolatele con un mestolo forato su carta assorbente, tamponandole con altra carta per eliminare l'olio.
Sistemate le frittelle tiepide a strati su un piatto da portata e spolverizzate ogni strato con lo zucchero e velo lasciato cadere da un colino, completate decorando con marron glac‚ e violette candite.
