Panissa (2)

In una pentola mettete la farina di ceci e stemperatela mescolando in continuazione con l'acqua tiepida, evitando che si formino grumi.

Ponete il recipiente sul fuoco e cuocete per un'ora e un quarto circa sempre mescolando.

Versate il composto in più piatti bagnati con acqua ghiacciata e lasciatelo raffreddare.

Tagliate la panissa a bastoncini, friggeteli in abbondante olio, sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina di ceci
• 100 cl di acqua
• Abbondante di olio d'oliva
• Sale