Panini al latte fantasia

In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, formate un incavo al centro, mettetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po' di latte tiepido.

Cospargete il tutto con poca farina e lasciate lievitare, coperto, in un luogo caldo fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.

Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e l'uovo e aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato.

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare nuovamente e suddividetelo in pezzetti da 50 g ciascuno.

Modellate tutti i pezzetti a palla e copriteli con un telo umido per evitare che si asciughino.

Preparate i panini dando loro forme diverse, a piacere, adagiateli sulla piastra del forno imburrata, copriteli e lasciateli lievitare.

Spennellate i panini col tuorlo sbattuto e mescolato con la panna, cospargeteli con lo zucchero in granella e cuoceteli in forno a 220 gradi per 12-15 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 20 persone

• 1000 g di farina
• 60 g di lievito di birra
• 35 cl di latte
• 60 g di burro
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 grattatina di noce moscata
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di panna
• Zucchero in granella per guarnire