Paninetti di zucca

Tagliare la zucca in pezzi e rimuoverne la buccia.

Foderare una teglia con carta forno, adagiarvi i pezzi di zucca e lasciar cuocere in forno preriscaldato a 180°, per 15/20 minuti circa. Appena la zucca sarà pronta, farla diventare una purea e farla raffreddare.

In una ciotola mescolare le due farine setacciate e il sale. Sciogliere il lievito ne latte tiepido e aggiungerlo successivamente alle due farine. Aggiungere poi il burro ammorbidito, l'uovo, la purea di zucca e impastare su un piano da lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per tutta la notte. Trascorso quel tempo, estrarlo dal frigorifero farlo riposare a temperatura ambiente.

A questo punto dividere l'impasto in 9 pezzi da lavorare fino a formare delle palline.

Immergere lo spago da cucina nell’olio per facilitarne poi l'estrazione dopo la cottura dei panini. Legare i panini con lo spago da cucina, dividendo le palline in spicchi.

Trasferirli su una teglia foderata con carta forno e lasciar lievitare nuovamente per un'altra mezz'ora o più.

Preriscaldare il forno a 180°, infornare i panini e cuocerli per 20 minuti circa nel ripiano centrale. Far freddare i panini alla zucca e servite.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog L'appetito vien gustando:
http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviengustando/panini-alla-zucca-a-forma-di-zucca/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 410 min
• Tempo totale: 410 min

Ingredienti e dosi

• 300 gr di zucca pulita
• 250 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00
• 4 gr di lievito di birra
• 125 ml di latte
• 2 cucchiaini (colmi) di sale
• 80 gr di burro
• 1 uovo