Panforte (antica ricetta)

Scottare, pelare, tostare e tritare la frutta secca.

Unirvi la frutta secca a dadini.

Spolverizzare con spezie, coriandolo e cannella, unirvi 150 g di farina, e mescolare.

Versare lo zucchero in 1 pentolino e farlo caramellare.

Incorporare al resto ed amalgamare, dargli forma rotonda e piatta.

Mettere su placca da forno sopra le ostie, circondarlo con un cerchio, infornare a 150 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di zucchero
• 260 g di candito nero
• 200 g di mandorle
• 180 g di farina
• 120 g di gherigli di noci
• 40 g di scorza d'arancia candita
• 3 1/2 g di cannella
• 2 1/2 g di spezie miste
• 1/4 g di coriandolo
• 15 ostie grandi
• Polverino
• 10 g di farina