Panettone gastronomico

Procedere come il pancarré.

Riempire l'apposito stampo per panettone, o i pirottoni di carta per panettone da 1200 G oppure una casseruola a bordi alti da cm 18 di circonferenza imburrati.

Lasciare lievitare e cuocere in forno a 200 gradi per circa 50 minuti.

Una volta raffreddato, va affettato e farcito a piacere con verdure, salumi, formaggi, frittatine o mousse, preparate con ricotta e salumi cotti o verdure cotte, passate al mixer.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 700 g di farina
• 50 g di lievito di birra fresco
• 300 g di latte
• Poca di acqua
• 100 g di burro
• Sale