Pane di pasta dura

Con le dosi indicate negli ingredienti si possono realizzare 10 pezzi di pane di pasta dura.

Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 25 minuti
Cottura: 12 minuti

Spezzettate il lievito e scioglietelo nell'acqua tiepida.

In una terrinetta mescolate la farina con il sale e aggiungetevi, gradualmente, l'acqua con il lievito.

Impastate e lavorate gli ingredienti sino ad ottenere una pasta soda ed omogenea.

Stendete la pasta a 3 cm di spessore.

Ripiegate l'impasto in due e ripetete l'operazione sino a che l'impasto risulterà liscio.

Lasciatelo riposare per 5 minuti.

Spianate la pasta con il matterello in modo da ottenere un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore quindi dividetela in due, e da ognuna ricavate delle strisce di 8 cm di larghezza.

Arrotolate ogni striscia di pasta su se stessa ottenendo dei grossi cannoli.

Disponendone alcuni incrociati, uno sopra l'altro, otterrete dei ?montasù? Poneteli sulla teglia rivestita di carta da forno e lasciateli riposare per 20 minuti.

Spruzzate leggermente con acqua la superficie dei pani e metteteli in forno caldo (180°) per 20 minuti sino a che saranno ben cotti e croccanti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 32 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 g di farina di grano tenero di tipo 0
• 255 ml di acqua fredda
• 15 g di strutto
• 25 g di lievito fresco (un cubetto)
• un cucchiaino di sale