Pane di nocciole e fichi secchi

Tagliare a lamelle qualche nocciola, tritare quelle rimaste e i fichi secchi grossolanamente, metterli in una ciotola, cospargerli con il bicarbonato, irrorarli con l'acqua, portata a ebollizione a parte e farla intiepidire.

Mettere in una terrina il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, unire lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungere l'uovo, il sale, le nocciole tritate, i fichi con l'acqua, il bicarbonato e infine la farina setacciata con il lievito.

Amalgamare gli ingredienti e versare il composto in uno stampo da plum-cake, imburrato e infarinato; cospargerlo con le lamelle di nocciole e farlo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di farina
• 100 g di nocciole sbucciate leggermente tostate
• 200 g di fichi secchi
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 25 cl di acqua
• 1 pizzico di sale