Pane alle uova

Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo in 35 cl di acqua tiepida.

Aggiungete l'olio, il sale e metà della farina, amalgamate e lasciate riposare per 30 minuti.

Sbucciate le patate, lessatele e schiacciatele col passaverdure.

Aggiungete la purea di patate al composto della ciotola, aggiungete la farina rimasta e impastate tutto su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa.

Aggiungete il sesamo e i semi di finocchio.

Lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti la pasta, lavoratela di nuovo per un minuto e formate un filoncino incorporandovi le tre uova sode.

Lasciate riposare su una teglia da forno per 1 ora e poi cuocete il pane a 200 gradi per una mezz'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di patate
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di farina
• 3 uova sode
• 2 cucchiai di semi di finocchio
• 2 cucchiai di sesamo