Pane "English saffron"

Scaldate il latte in un pentolino fino ad ebollizione; togliete dal fuoco; aggiungete burro, zucchero e mescolate bene. Lasciate intiepidire. In un tegamino mischiate l'acqua calda con lo zafferano, poi lasciate intiepidire.

In una larga ciotola (o nella planetaria) mischiate la miscela di latte con l'acqua allo zafferano e le uova, attivate il lievito secco in poca acqua tiepida zuccherata e aggiungetelo al composto.
Aggiungete sale, noce moscata, la scorza del limone, 4 tazze di farina e mischiate bene; aggiungete la rimanente farina a 1/2 tazza per volta mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Quando l'impasto comincia ad assodarsi trasferitelo su una spianatoia infarinata e impastatelo a mano fino a che diventa liscio ed elastico, circa 8 minuti.

Oliate leggermente una ciotola, porvi l'impasto e rigiratelo per coprirlo tutto d'olio. Coprite con un canovaccio e fatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.

Sgonfiate l'impasto e involtolatelo su una superficie infarinata, dividete la pasta in 3 pezzi uguali, formate dei cordoni lunghi circa 35 cm, date la forma di treccia e ponete il pane in una teglia imburrata o coperta di carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 40 minuti.

Preriscaldate il forno a 175°, infornate per 50-60 minuti o fino a che diventa dorato e bussandolo suona vuoto.

Ponetelo poi su una gratella a raffreddare.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/english-saffron-bread-2/

Tempi

• Tempo totale: 180 min

Ingredienti e dosi

• 1 TAZZA = 250 ML
• 1 tazza e 1/2 di latte
• 1 tazza di burro o margarina (circa 250 gr)
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di zafferano
• 1/2 tazza di acqua calda
• 7 grammi di lievito di birra secco attivo
• 2 uova
• 2 cucchiai da te di sale
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
• 6 tazze di farina