Pandoro farcito al mandarino

Montate i tuorli con lo zucchero, insaporite con la buccia grattugiata del mandarino e poi, sempre mescolando, incorporatevi la farina.

Diluite con il latte e col succo del mandarino passato al colino.

Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando.

Ai primi bollori toglietela dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, ammollata in acqua e strizzata.

Togliete la base al pandoro e svuotatelo della pasta interna, irroratelo con il maraschino.

Montate la panna, incorporatela alla crema raffreddata, riempite il pandoro.

Chiudetelo con la base e tenetelo in frigorifero per 4/5 ore.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 pandoro da 1000 g
• 300 g di panna
• 200 g di latte
• 100 g di zucchero
• 1 bicchiere di succo di mandarino
• 1 bicchiere di maraschino
• 30 g di farina bianca
• 4 fogli di colla di pesce
• 3 uova
• 1 mandarino