Pandolce di natale

Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, aggiungendone altra fino a ottenere una pasta consistente.

Copritela e fatela lievitare per un'ora circa, finché ha raddoppiato il volume.

Disponete a fontana la farina rimasta, versatevi al centro il burro fuso, il vino, il Marsala, l'acqua di fiori d'arancio, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungendo se è necessario altra acqua tiepida.

Ottenuto un panetto consistente amalgamatelo a quello lievitato e lavorate il tutto per almeno un quarto d'ora.

A questo punto allargate la pasta, distribuitevi sopra i pinoli, i pistacchi, l'uvetta ammollata, strizzata e asciugata, i canditi e i semi di finocchio.

Lavorate ancora qualche minuto la pasta, datele la forma di una pagnotta e sistematela sulla placca ricoperta con carta da forno.

Lasciate lievitare la pasta coperta e in un luogo tiepido per qualche ora, finché ha di nuovo raddoppiato il volume.

Incidete la superficie del pandolce con un taglio a croce e cuocetelo per un'oretta nel forno caldo a 180 gradi.

NB.

Il dolce si può preparare anche con qualche giorno di anticipo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di farina
• 130 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• 100 g di burro
• 30 g di pinoli
• 30 g di pistacchi tritati
• 30 g di uvetta sultanina
• 20 g di zucca candita
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
• 1/4 bicchiere di vino bianco secco
• 1/4 bicchiere di vino marsala secco
• 1 pizzico di sale