Pancotto di calabria

Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe.

Filtrare e versare in un'altra pentola.

Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo e distribuirlo nelle fondine.

Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pomodori da sugo
• 4 fette di pane casereccio raffermo
• Prezzemolo
• 1 costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• 4 uova
• Formaggio pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Pepe
• Sale