Pancotto con rucola e patate

Pelare le patate, tagliarle a pezzi, tuffarle in una pentola con acqua fredda salata e mettere sul fuoco.

A metà cottura unire la rucola.

Quando le patate sono cotte tuffare nell'acqua le fette di pane e scolare subito il tutto in uno scolapasta.

Trasferire il tutto in una zuppiera.

Condire il pancotto con olio fatto soffriggere appena appena con l'aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescolare e servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane pugliese raffermo
• 500 g di patate
• 500 g di insalata rucola
• 10 cl di olio d'oliva pugliese
• Peperoncino rosso
• 1 spicchio di aglio
• Sale