Pancarré con basilico

Togliere la crosticina alla fontina e grattugiarla con una grattugia dai fori larghi. Sminuzzare il lievito in una ciotola e scioglierlo con il latte tiepido. Unire uno alla volta le uova al lievito sbattendole leggermente.

Setacciare le due farine in una grande ciotola: formare una fontana e versarvi al centro la miscela con le uova e il lievito. Impastare con la frusta elettrica a bassa velocità.

Quando avrete incorporato circa la metà della farina aggiungere l'olio a filo e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire la fontina e il basilico spezzettato con le mani. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare in modo uniforme tutti gli ingredienti.

Imburrare il fondo e le pareti di uno stampo da pancarré o da plumcake. Infarinarlo e versare il composto preparato. Lasciarlo lievitare nel forno spento fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo (circa un'ora e mezza).

Cuocete il pancarré in forno caldo 180° per circa 40 minuti.

Sfornare quando sarà ben dorato in superficie. Far raffreddare prima di sformare.

Questo "Pancarré con basilico" è ottimo servito con un tagliere di salumi di qualità.

Tempi

• Per la preparazione: 90 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 130 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di farina manitoba
• 150 g di farina 00
• 150 ml di latte
• 4 uova
• 150 g di formaggio fontina
• 150 g di foglie di basilico fresco
• 50 g di olio evo
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale