Pan pepato

Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po' di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l'acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme.

Infornare l'impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un'ora e mezza, a calore basso.

Quando la cupola è fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 350 g di zucchero
• 250 g di mandorle intere
• 100 g di cacao
• Scorze di agrumi
• Frutta candita
• Noce moscata
• Chiodi di garofano
• Cannella
• Acqua
• Sale
• Tavolette di cioccolato
• Per la placca:
• Burro