Pan meino

Montare in planetaria o sbattiuova il burro e lo zucchero, quando il composto risulterà gonfio e biancastro, aggiungere i tuorli uno ad uno.

Incorporare molto delicatamente l'albume montato a neve, quindi le farine setacciate, e tutti gli altri ingredienti.

Formare dei biscottoni con l'ausilio di un sacca senza duina, oppure un cucchiaio, in una teglia foderata con carta forno spolverare con abbondante zucchero semolato e cuocere in forno per 20 minuti a 150 gradi.

Si possono servire con cioccolata calda, o con panna liquida.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 200 g di farina di mais
• 100 g di farina bianca
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 goccia di limone
• 4 uova
• 2 cucchiai di miele