Pan di zenzero all'arancia

Setacciate in una terrina la farina insieme allo zenzero grattugiato, al lievito e al bicarbonato di sodio.

Mettete il burro e lo sciroppo in un pentolino e fateli scaldare a fuoco dolce fino a quando il burro si sarà sciolto.

Unite allora lo zucchero di melassa e fatelo sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Togliete il composto dal fuoco, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo alla farina, sbattendo il tutto energicamente con una frusta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fate scaldare il latte nel pentolino usato per il burro e lo zucchero, poi incorporatelo all'impasto, infine unite anche il succo e la scorza d'arancia e le uova sbattute.

Trasferite il composto in una teglia quadrata di 20 cm di lato, imburrata e infarinata, e cuocetelo nel forno preriscaldato (160 gradi) per 1 ora e 40 minuti circa.

Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare nella teglia, poi sformatelo e dividetelo in 16 cubetti.

Guarnite ciascuno di essi con un pezzetto di zenzero candito e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 4 cucchiai di succo d'arancia
• 450 g di farina
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 180 g di burro
• 4 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna
• 450 g di zucchero di melassa
• 15 cl di latte
• 2 uova
• 16 pezzetti di zenzero candito