Pan di spagna rapido al cioccolato

Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in una terrina con lo zucchero, sbatteteli con una frusta finché saranno spumeggianti; unite il rum e il cacao e incorporateli perfettamente.

Setacciate la farina con la fecola e unitele poco alla volta al composto preparato, incorporate anche il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma; trasferite l'impasto in una tortiera (24 cm di diametro) imburrata e passate in forno già caldo (200 gradi) per 30 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina
• 50 g di fecola
• 20 g di burro
• 50 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchierino di rum