Pan di spagna rapido

Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio; unite la farina setacciata, amalgamandola bene, quindi incorporate anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Aggiungete infine il lievito anch'esso setacciato, mescolate bene e trasferite la preparazione in una teglia (24-26 cm di diametro) già imburrata e infarinata.

Livellate in superficie e passate in forno già caldo (200 gradi).

Sformatelo solo quando si sarà raffreddato completamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Burro per la teglia
• Farina per la teglia