Palombo gratinato

Disponete i tranci di pesce in una pirofila e cospargeteli con fettine o anelli sottilissimi di cipolla, preferibilmente nuova e tenera e prezzemolo tritato; bagnate ora con il vino bianco che deve appena arrivare a filo del pesce.

Salate e pepate.

Spruzzate ogni fetta di pesce con un po' di pangrattato e spargete alcuni fiocchetti di burro.

Passate in forno per 20 minuti circa in modo che il pesce cuocia e si formi un bel gratinato nello stesso tempo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di palombo
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 2 bicchieri di vino bianco
• Pangrattato
• Burro
• Sale
• Pepe