Palombo catalano

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Preparazione

Preparare delle trance regolari di palombo infarinandole uniformemente, tritare insieme molto finemente la cipolla e il pomodoro spellato e senza semi.

In una padella fare scaldare l'olio e friggervi le trance di palombo, facendole dorare su entrambi i lati; aggiungere poi il pomodoro e la cipolla tritati e continuare la cottura per qualche minuto.

Unire quindi i pinoli, l'uva passa, ammollata in acqua tiepida e strizzata, un po' di peperoncino a piccoli pezzi e infine un trito molto fino di aglio e prezzemolo.

Aggiungere sale e continuare la cottura a fuco moderato per una decina di minuti circa mescolando delicatamente e bagnando spesso col sugo di cottura.
Palombo catalano

Tempi

  • Per la preparazione: 15 min
  • Cottura: 25 min
  • Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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