Palombo alle verdure

Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori.

Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure.

Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.

Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico.

Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Guardiolo Falanghina DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trance di palombo
• 4 pomodori
• 3 zucchine
• 3 carote
• 1 melanzana
• 2 cipolle
• Alcune foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe