Palombo al sedano

Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti.

Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente.

Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti.

Unite pomodori, sedano, sale, pepe, il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate.

Mescolate e fate cuocere, coperto, per circa mezz'ora.

In ultimo aggiungete le olive nere snocciolate.

Vini di accompagnamento: S.

Martino Della Battaglia DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Bianco D'Alcamo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trance di palombo
• 4 pomodori
• 1 sedano
• Olive nere
• Alcune foglie di basilico
• Peperoncini
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe