Pallotte cacio e uova

Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l'aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo.

Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette.

Friggere nell'olio d'oliva, scolare e tenere da parte.

A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l'olio d'oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta.

Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti.

Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento.

Servire con un filo di olio d'oliva extra vergine crudo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di formaggio cacio semifresco di vacca o di pecora dolce
• 250 g di mollica di pane
• 1 manciata di prezzemolo tritato finemente
• 2 spicchi di aglio tritato finemente
• 7 uova
• 1000 g di pomodori pelati
• 30 cl di olio d'oliva
• 1/2 cipolla
• Sale