Palline in brodo

In 1 grande ciotola sbattere l'uovo con 1 presa di sale.

Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina.

Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato.

Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d'olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate.

Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l'erba cipollina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 100 g di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Pangrattato
• 100 cl di brodo di dado
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 presa di sale