Palline di ricotta fritte

Passare la ricotta al setaccio; amalgamarla in una ciotola con gli amaretti sbriciolati, 2 uova e un pizzico di cannella; con le mani un poco infarinate fare delle pallottoline, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggerle un po' alla volta nell'olio, spolverizzarle di zucchero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di ricotta
• 250 g di biscotti amaretti
• 1 pizzico di cannella
• 3 uova
• Farina
• Pangrattato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Zucchero a velo