Palline di cagliata sciroppate
Preparazione
200 g di formaggio fresco panir, 50 g di semolino macinato fine, 25 g di mandorle sgusciate, 25 g di pistacchi sgusciati, 350 g di zucchero, 1 pezzetto di cannella di 2, 5 cm, 4 chiodi di garofano, 4 cardamomi verdi, 1 cucchiaino da tè d'acqua di rose.
Preparazione e cottura: 1 ora e 15 minuti.
Difficoltà: facile.
Pulite e tritate grossolanamente i pistacchi e le mandorle.
In una grossa ciotola, raffreddata precedentemente in frigorifero, lavorate il formaggio fresco con il semolino e aggiungete pistacchi e mandorle.
Formate delle palline della grandezza di una palla da golf.
Portate a bollore 9 decilitri d'acqua, aggiungete zucchero, cannella, chiodi di garofano e cardamomi.
Continuate a far bollire a fuoco vivo per 15-20 minuti, fino a formare uno sciroppo.
Abbassate la fiamma.
Con delicatezza immergete le palline preparate, coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolce per circa mezz'ora.
Togliete dal fuoco, incorporate l'acqua di rose.
Se si vogliono gustare i rasgulah caldi, posateli in ciotole individuali ricoperti di sciroppo.
Altrimenti fateli raffreddare in frigorifero e consumateli dopo alcune ore.
