Palline di besciamella

Fate una besciamella alquanto soda con il burro, la farina e il latte.

Quando è pronta amalgamatevi le uova e il formaggio.

Mescolate bene.

Ricavate dal composto tante palline e rotolatele leggermente nella farina.

Scuotete l'eccesso e cuocete le palline per due o tre minuti nel brodo lievemente a bollore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di farina
• 80 g di burro
• 25 cl di latte
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Brodo
• Sale