Pagnotta alle zucchine

Nella farina a fontana mettere le zucchine grattugiate, le olive tritate, il lievito sciolto in poco latte tiepido, sale e pepe.

Impastare unendo poca alla volta acqua tiepida per ottenere un impasto morbido.

Far lievitare fino al doppio del volume.

Lavorarlo ancora, metterlo sulla piastra unta, dargli forma di pagnotta, coprire e far lievitare per 30 minuti.

Pennellare con tuorlo e cuocere in forno a 220 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina 0
• 25 g di lievito di birra
• 350 g di zucchine
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 1 tuorlo d'uovo
• Poco di latte
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe