Pagellini al cartoccio

Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio, due rametti di timo e un po' di prezzemolo.

Quando l'aglio è colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l'acqua prodotta a fiamma viva.

Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d'olio.

Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all'interno che all'esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d'aglio, 2 rametti di timo e un po' di prezzemolo.

Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone.

Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di pagellini (pesci da 250 g ognuno)
• 400 g di funghi misti surgelati
• 3 spicchi di aglio
• 14 rametti di timo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 limone
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe