Pagelli arrosto

Mondate le verdure: tagliate a fettine i peperoni dopo averli scottati sul fuoco per privarli della pellicina, affettate le cipolle e l¹aglio, tritate il prezzemolo.

Mischiate le verdure condendole con olio, sale e un pizzico di peperoncino e lasciatele riposare per 30 minuti.

Pulite, lavate, asciugate il pesce, quindi strofinatene l¹interno con sale, peperoncino e un trito del mazzetto aromatico.

Distribuite un filo di olio sul fondo di una pirofila e versate meta¹ delle verdure condite e alcune fettine di limone.

Adagiatevi sopra il pesce, ricoprendolo con il resto delle verdure e ancora qualche fettina di limone; condite con un filo di olio, sale e bagnate con il vino.

Fate cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 40 minuti.

Ogni tanto rigirate delicatamente il pesce, bagnatelo con il sugo di cottura e rimescolate le verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di pagelli
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto aromatico (alloro, basilico, rosmarino e salvia)
• 1 limone
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino