Pagelli ai capperi

Pulite e lavate il pesce e tritate il prezzemolo.

In un tegame mettete l'olio, il vino bianco, i capperi, il prezzemolo e il succo di un limone, adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, rigirando 2-3 volte.

Salate alla fine.

Fate rapprendere il fondo di cottura e versatelo sui pagelli che avrete messo su un piatto da portata preriscaldato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pagelli
• 30 g di capperi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• Sale