Padellata di patate

Lessare le patate intere per 45 minuti dal momento dell'ebollizione.

Affettare sottilmente la cipolla e farla brasare nell'olio con la pancetta a dadini.

Far sudare e unire le patate sbucciate e tagliate a fette.

Salare e pepare, mescolare e sciacciare con una forchetta uniformando a mo' di tortino.

Quando il fondo sarà una crosticina dorata, rivoltarlo e far dorare l'altro lato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di patate
• 1 cipolla grande
• 100 g di pancetta tesa
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe bianco