Ostriche con verdureIndicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Ostriche con verdure. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: verze.burro,vino bianco,carote,ostriche,sale e pepe,scalogno,verze, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktailAntipastiItalian
Tagliare le carote, lavate e sbucciate, in bastoncini sottili e cuocerle per 2 minuti circa in un padellino con 10 g di burro; insaporire con sala e pepe; Con l'apposito coltello, aprire il guscio delle ostriche, e filtrare l'acqua con un passino; Sbollentare le foglie di verza, precedentemente lavate e tagliate a striscie,; in acqua salata e tenerle al caldo; Cuocere lo scalogno in una casseruola, bagnare con il vino bianco e farlo ridurre di due terzi; unire il burro, mescolare emulsionando con una frusta e infine aggiungere l'acqua delle ostriche.
Quindi aggiungere le ostriche e lasciare riscaldare senza far bollire.
Distribuire le verze nei piatti, disporvi sopra le ostriche, la salsa e infine le carote.
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