Ostriche allo champagne

Lessate il branzino a metà cottura in acqua bollente salata, scolatelo e quando si sarà intiepidito spellatelo e tagliatelo a pezzettini.

Aprite le ostriche con cura ed estraete il mollusco.

Fate sciogliere in una padella un po' di burro, aggiungete il branzino e le ostriche: dopo qualche minuto bagnate con lo champagne e profumate con il tabasco.

Quando il vino sarà evaporato ritirate la pentola dal fuoco, riempite le valve delle ostriche e spolverizzate tutto con il prezzemolo tritato.

Servite questo gustosissimo antipasto con crostini di pane fritti nel burro.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 ostriche
• 1 branzino
• 1/2 bicchiere di vino champagne
• Alcune gocce di tabasco
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 1 noce di burro
• Sale