Ossobuco allo zafferano

Infarinate gli ossobuchi e metteteli in una padella con della cipolla tagliata sottilmente e con poco olio extra vergine di oliva e burro.

Unite il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo del brodo caldo.

Salate e a tre quarti di cottura unite il peperone tagliato a fettine.

A fine cottura unite lo zafferano sciolto in pochissimo brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 ossobuchi di vitello
• 1 cipolla
• Farina
• Olio d'oliva extra-vergine
• Burro
• 1 bustina di zafferano
• 1 peperone
• Brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale